Rebarborový koláč

Babička ho vždycky dělávala a já ho milovala… samozřejmě z rebarbory vypěstované přímo na naší zahradě, s domácími vajíčky, prostě poctivý koláč s drobenkou. Od té doby, co už babi nepeče, postrádám spoustu druhů sladkých mlsání k odpolednímu posezení, ale jen málokteré tolik, abych si našla čas a upekla si ho sama…

Samozřejmě, některé záležitosti, jako je celozrnná mouka, by přes babču v životě neprošly, ale já ji používám ráda, už jen díky tomu, že je pro tělo lépe stravitelná, než ta klasická.

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 200 g polohrubé celozrnné mouky
• 200 g cukru krupice
• 3 vejce
• 1 prášek na pečení
• 100 ml oleje
• 100 ml mléka o pokojové teplotě

Náplň:

• 1 vanilkový cukr
• 1 vanilkový pudink
• 600 g zakysané smetany
• 5 velkých stonků reberbory
• drobenka (cukr krupice, máslo, hladká mouka)

V jedné míse si smícháme suroviny na těsto, v druhé zase smetanu s vanilkovým cukrem a pudinkem. Připravíme si plech a vymažeme ho máslem a vysypeme celozrnnou moukou.

Rebarboru si oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Do malého hrnce nalijeme vodu, lehce pocukrujeme a přivedeme k varu. Když voda vaří, vsypeme na pár minut rebarboru (to je přesně můj nejobvyklejší problém – opravdu stačí povařit dvě tři minuty, jen aby změkla – jinak se rozvaří a začne mít konzistenci spíše marmelády). Scedíme a necháme trochu vychladnout.

Na plech vlijeme těsto, na něj připravenou smetanu. Posypeme rovnoměrně kousky rebarbory a navrch posypeme drobenkou.

Kulturní vložka – drobenka: rozehřejeme zhruba 60g másla, nasypeme do něj 60g krupicového cukru a 150g mouky. Mícháme, dokud se směs nezačne „drobit“. Já nejraději promíchávám přímo prsty, ale jistě máte každý z vás nějaký vlastní postup na výrobu drobenky. To já jen tak, kdyby to četl někdo, kdo ji v životě nedělal.

Pečeme, dokud okraje koláče a drobenka nezezlátnou. Doporučuji před konzumací nechat trochu odležet, alespoň pár hodin, celozrnná mouka zvláční a teprve potom je koláč dokonalý.

Dobrou chuť!